Wingko babat khas Lamongan

Selama ini wingko babat dikenal sebagai kue yang bisa diperoleh dengan mudah di Kota Semarang yang notabene adalah kota di Provinsi Jawa Tengah. Namun, tahukah kamu bahwa sebenarnya wingko babat berasal dari Babat, sebuah wilayah yang terletak di Lamongan, Jawa Timur. Babat juga merupakan titik pertemuan antara Surabaya, Bojonegoro, Tuban, dan Jombang

Kue yang satu ini terbuat dari tepung beras ketan, kelapa muda, dan gula. Adonan bahan-bahan ini nantinya akan dibentuk pipih, lalu dipanggang hingga matang dan mengeluarkan aroma yang wangi.  Rasa dan aromanya yang gurih membuat wingko babat ini menjadi salah satu kue yang paling dicari oleh masyarakat yang berkunjung ke Jawa Timur, terutama ke Babat.

Bahan :

• 125 gram tepung ketan

• 1 buah kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang

• 1/2 sdt garam

• 1/2 sdt vanili bubuk

• 100 ml air hangat

• 100 gram gula pasir

Cara membuat wingko babat :

• Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.

• Campur air hangat dengan gula pasir, aduk sampai gula larut.

• Tuang larutan gula ke dalam adonan. Uleni adonan sampai padat. 

• Cetak adonan di dalam cetakan wingko, panggang hingga matang dan berwarna    kuning kecoklatan

• Angkat dan sajikan wingko babat.