Kue pudak khas Gresik

 

Jalan-jalan ke Gresik rasanya tidak afdol jika tidak membeli pudak. Kue pudak adalah  salah satu kue tradisional khas Gresik, Jawa Timur, ini memang mencuri perhatian karena bentuknya yang unik. Pudak merupakan olahan tepung beras, gula pasir, dan santan yang dibungkus dengan pelepah daun pinang atau yang disebut “Ope”. Setelah dibungkus dengan pelepah daun pinang, kue ini akan dikukus sampai matang.

Di daerah lain tidak ada kue atau jajanan yang memiliki rasa dan tampilan mirip dengan pudak. Jadi, boleh dibilang bahwa pudak ini adalah kue yang sangat unik. Rasanya yang enak juga bisa membuatmu ketagihan, apalagi harganya pun juga sangat terjangkau

              Bahan:

·         500 gram tepung beras

·         Santan kental dari 1 butir kelapa

·         Gula jawa  gula pasir semanisnya

·         Garam secukupnya

·         Beberapa lembar daun pandan    

Cara membuat kue pudak :

·         Campurkan tepung beras dengan sediki air hingga teksturnya bisa dikepal-kepalkan. Sediakan langseng yang sudah dialasi serbet.

·         Ayak adonan tepung beras sambil digosok-gosokkan di ayakan kasar. Adonan yang sudah diayak akan menjadi butiran kecil.

·         Ratakan supaya tebal adonan sama.

·         Kukus sampai matang. Buka tutupnya dan diamkan semalaman.

·         Pagi harinya, remas gumpalan adonan di atas tampah hingga menjadi bubuk.

·         Masak santan, gula jawa, gula pasir, dan sedikit garam. Masak hingga tekstur adonan menjadi kental dan agak berminyak.

·         Masukkan bubuk adonan tepung beras. Aduk sampai rata dan tuang di atas loyang yang sudah dilapisi dengan daun.

·         Ratakan dan kukus hingga mengeras dan matang

·         Kue pudak siap dinikmati